Recetas inusuales

Fideos de sésamo vegetales coloridos

Fideos de sésamo vegetales coloridos

¡Estos fideos de sésamo son coloridos y completamente irresistibles! Siempre estoy emocionado cuando encuentro fideos de sésamo entre una plétora de platos en una reunión. Como plato individual, anhelo los fideos con un poco más de color, quizás, y más textura y sabor. Debe ser el "vegetariano maximalista" en mí. ¡Siempre más verduras!

Este riff de fideos de sésamo es exactamente lo que deseaba. Esta receta incluye fideos tiernos y cebollas verdes, por supuesto. Reemplacé algunos de los fideos con toneladas de verduras crudas y crujientes, además agregué pequeñas semillas de sésamo, tostadas para sacar lo mejor de sí mismas.

Los condimentos atrevidos pero simples incluyen salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre fresco y ajo, y una generosa pizca de cilantro fresco (omítelo si no le gusta). Agregué algunas hojuelas de chile para obtener más calor, que puede escalar hacia arriba o hacia abajo según sus preferencias.

Por lo que he leído, los fideos de sésamo probablemente se originaron en la provincia de Sichuan en China (avíseme si sabe más). Estos fideos son no auténticos, pero sabrosos. No puedo dejar de volver por más.

Lleve estos fideos a una reunión o sírvalos como guarnición. Son agradables a temperatura ambiente o refrigerados. O convierta esta receta en una comida ligera agregando edamame sin cáscara, tofu crujiente al horno o un huevo frito o dos. Esta receta se conserva bien durante varios días en el refrigerador y se empaca bien para el almuerzo.

Esta receta es una versión actualizada y mejorada de una receta muy antigua en mi blog llamada "Fideos Soba con Verduras". Allá por 2011, no estaba bastante satisfecho con los condimentos, pero no estaba seguro de cómo arreglarlos. Revisé la receta y la modifiqué para que produzca exactamente el sabor que había estado anhelando todo este tiempo.

Si eres fanático de la receta anterior, mira la receta original como PDF aquí.

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¡Déjame saber cómo quedan tus fideos de sésamo en los comentarios! Me encanta saber de ti.

Tallarines De Sésamo Vegetal

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 6 1x
  • Categoría: Guarnición
  • Método: estufa
  • Cocina: de inspiración china
  • Dieta: vegana

Este riff de fideos de sésamo presenta toneladas de vegetales coloridos. Esta receta es saludable y fácil de preparar, ¡perfecta para llevar a reuniones! Es vegetariano / vegano y fácilmente sin gluten. La receta rinde 6 porciones de acompañamiento.

Escala

Ingredientes

  • 8 onzas de fideos soba o espaguetis a elección *
  • ¼ taza de semillas de sésamo crudas
  • ⅓ taza de tamari reducido en sodio (o salsa de soja, solo asegúrese de que sea reducido en sodio o tendrá un sabor demasiado salado)
  • ¼ de taza de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 1 lima mediana)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto (reduzca u omita si es sensible a las especias)
  • 2 ½ tazas de repollo rojo en rodajas finas (aproximadamente 10 onzas o ¼ de repollo mediano)
  • 3 zanahorias enteras, peladas y luego cortadas en tiras con un pelador de verduras (aproximadamente 1 ½ tazas)
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras muy finas
  • 1 manojo de cebolletas picadas
  • ½ taza de cilantro picado
  • Opcional: 2 tazas de edamame sin cáscara, al vapor

Instrucciones

  1. Cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez que hayan terminado de cocinar, escurrirlos en un colador y enjuagarlos bien con agua fría. Transfiera los fideos escurridos a un tazón grande para servir y reserve.
  2. Mientras tanto, tueste las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia (vigílelas, ya que pueden quemarse rápidamente). Una vez que estén fragantes y se pongan dorados, transfiéralos a un tazón pequeño para que no se quemen. Dejar de lado.
  3. En otro tazón, combine el tamari, el aceite de sésamo, el jugo de lima, el jengibre, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Batir hasta que se mezcle. Dejar de lado.
  4. Para armar, agregue el repollo, las zanahorias, el pimiento, las cebollas verdes, el cilantro y el edamame opcional a su tazón con los fideos. Rocíe el aderezo. Agregue todas las semillas de sésamo y use pinzas para mezclar hasta que la mezcla esté completamente combinada. Sirva inmediatamente o refrigere para más tarde. Esta ensalada se consume mejor en un par de días, pero se conservará hasta por 5 días.

Notas

Receta adaptada de Last Minute Sesame Noodles en Aggie’s Kitchen, originalmente de Eatingwell.com
* Hazlo libre de gluten: Si es sensible al gluten, busque fideos soba 100% de trigo sarraceno (me gusta la marca Eden Foods) o sustituya sus espaguetis favoritos sin gluten resistentes.

Cambialo: Intente agregar una cucharada o dos de mantequilla de maní al aderezo. O bien, juegue con las verduras que se utilizan aquí; solo necesitará unas 5 tazas en total. Para obtener proteínas adicionales, incluya el edamame opcional o sírvalo con tofu horneado crujiente encima, o agregue un huevo frito o huevos revueltos.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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