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Las claras de huevo no son más saludables que los huevos enteros

Las claras de huevo no son más saludables que los huevos enteros

Apuesto a que ha notado que la tortilla de clara de huevo "más saludable" en un menú de brunch por lo demás decadente es mucho menos satisfactoria. Apuesto a que estás cansado de evitar los desayunos llenos de yema, como huevos Benedict o huevos con el lado soleado hacia arriba, solo porque estás siguiendo una dieta.

Pero, ¿por qué abstenerse de esos deliciosos platos? La verdad es apegarse únicamente a las claras de huevo. no le está haciendo ningún favor a su salud. La locura de la clara de huevo necesita llegar a su fin.

Las claras han sido aclamadas como una solución dietética para "problemas" como calorías, grasas y colesterol que se encuentran en las yemas.

Es cierto que las claras de huevo tienen menos calorías que el huevo entero, claramente, ya que estás quitando una gran parte del huevo. Pero una y otra vez, tanto los nutricionistas como los investigadores han descubierto que un recuento de calorías más bajo no es lo que debe buscary que, en cambio, es el valor nutricional de las calorías lo que cuenta.

Es cierto que las yemas de huevo contienen grasas, alrededor de 3,5 gramos cada una. Esa cantidad no solo es relativamente pequeña (equivalente a aproximadamente una décima parte de la grasa de un aguacate), pero las grasas son necesarias para la buena salud y pueden resultar en disminución del riesgo de enfermedad cardíaca, aumento de la salud del cerebro y incluso la pérdida de peso. Además, el consumo de grasas saludables ha sido vinculado a un aumento del colesterol bueno y una disminución del colesterol malo. Si realmente está preocupado por su colesterol, comer huevos enteros podría ayudar.

Y hablando de colesterol: es cierto que las yemas de huevo contienen una buena cantidad de colesterol. Sin embargo, (y sabías que esto se avecinaba) nuestro miedo a consumir el colesterol que se encuentra en los huevos es completamente infundado. Para confirmarlo, hablamos con un investigador experimentado y un experto en salud muscular, Neerav D. Padliya, Ph. D., vicepresidente de alianzas de investigación en Qurr, una empresa que comercializa un suplemento para el desarrollo muscular a base de yema de huevo.

“Mucha gente evitaba la yema de huevo debido a preocupaciones relacionadas con el impacto del consumo de yema de huevo en el colesterol sérico”, explicó. El colesterol sérico se ha asociado con enfermedades cardíacas, lo que resulta en muchos adultos se vuelven cada vez más cuidadosos con su ingesta de colesterol y deconstruir huevos.

“Sin embargo”, dice el Dr. Padliya, “según una investigación publicada por el Dr. Frank Hu, de la Universidad de Harvard, no se encontró que consumir un huevo por día tuviera un impacto general sustancial en el riesgo de enfermedad coronaria o accidente cerebrovascular entre hombres sanos y mujeres."

Entonces, uno o dos huevos por día podrían ser completamente benignos, en cuanto al colesterol. Si está en riesgo de tener colesterol alto, no se vuelva loco con los huevos. Pero, de todos modos, ¿quién está comiendo más de dos huevos a la vez?

Apegarse al huevo entero no solo es inofensivo, sino que en realidad es tremendamente beneficioso nutricionalmente.

Si lo que buscas es proteína, la yema también tiene un poco. De forma predeterminada, si cortas la yema, eliminas algo de proteína. Fin de la historia.

La yema del huevo también es una mina de oro nutricional, especialmente cuando se trata de vitaminas y minerales. Si omite la yema, se está perdiendo cantidades significativas de minerales como hierro, fósforo, zinc, ácido fólico, selenio y colina. También te faltan las importantes vitaminas D y A. Y te faltan la luteína y la zeaxantina, dos carotenoides que, según el Dr. Padliya, “pueden ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad, una de las principales causas de ceguera en el mundo. Mundo occidental."

Son buenos para tu corazón bueno para tus ojosy bueno para el paladar. ¿Qué estamos haciendo con nuestras tortillas de clara de huevo y nuestras tediosas sustituciones de horneado? Nos estamos engañando a nosotros mismos con los beneficios nutricionales, toneladas de sabor y la sensación infinitamente satisfactoria de rompiendo una yema líquida.


Pregúntele a un nutricionista: ¿Los huevos son buenos para usted o no?

Pocos alimentos han sido tan incomprendidos como los huevos. No fue hace tanto tiempo que los expertos en salud advirtieron a las personas sobre los peligros potenciales de los huevos porque se pensaba que el colesterol y la grasa saturada en las yemas aumentaban el riesgo de enfermedad cardíaca. Pero la nutrición es una ciencia relativamente nueva y la investigación posterior no apoyó estas preocupaciones. Digamos que ha habido mucho que descifrar. Esto es lo que necesita saber sobre la salubridad de los huevos, el significado de las etiquetas y algunas formas fáciles y deliciosas de disfrutarlos.


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Pocos alimentos han sido tan incomprendidos como los huevos. No fue hace tanto tiempo que los expertos en salud advirtieron a las personas sobre los peligros potenciales de los huevos porque se pensaba que el colesterol y la grasa saturada en las yemas aumentaban el riesgo de enfermedad cardíaca. Pero la nutrición es una ciencia relativamente nueva y la investigación posterior no apoyó estas preocupaciones. Digamos que ha habido mucho que descifrar. Esto es lo que necesita saber sobre la salubridad de los huevos, el significado de las etiquetas y algunas formas fáciles y deliciosas de disfrutarlos.


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